現場で求められているのは、即戦力として不可欠な幅広い知識と技術、新しい料理・食空間の創造といった次世代の食文化をさまざまな視点から提案できる感性、そして経営感覚を身につけた「これからの時代が求める新しい食のスペシャリスト」です。本学では、基礎知識から実践的な専門技術までをしっかりと身につけ、確実に専門資格を取得することで、新たな業界を担う”プロの卵”を養成します。
取得可能な資格
調理師（国）、食育インストラクター、高齢者介護食士、製菓衛生師（国）、菓子製造技能士２級受験資格（国）、パン製造技能士２級受験資格（国）
進路
・シェフ・料理長・食の学校の講師・専門調理師・料理店のオーナー、パティシエ、ブーランジェ、ケーキショップのオーナー、食品メーカー研究員
大学で身につけた専門的な知識・技術・感性を活かして、食にかかわる仕事に就く学生がほとんどです。例えば、ホテル、レストラン、病院、学校、ケーキ屋、パン屋などで料理やお菓子を作っています。
別科紹介
調理師別科
包丁の使い方、だし汁の採り方といった調理の基本技術、素材や調味料、調理器具の種類といった基本知識をマスターすることから始まり、洋食、和食・寿司、 麺・パスタをより専門的に学びます。年間で約200種類のレシピをこなす豊富な実習量、少人数制ならではの親身な指導で、一人ひとり確実に実力を身につけます。
製菓衛生師別科
洋菓子、和菓子、製パン、マジパン細工、ラッピングまでトータルに学べます。あらゆる器具や機器の取り扱い方、ケーキやパンの生地とクリームの作り 方、こね方、焼き上げといった基本知識・技術を徹底的に身に付けます。さらに、1年次に製菓衛生師国家受験資格を取得し、2年次に受験することで、在学中 に製菓衛生師（国家資格）の資格取得を目指します。