食品の持つ機能・効能などを教育し、健康食品・機能性食品の専門知識を持った人材を育てます。
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 機能性食品とは？
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機能性食品とは、単なる栄養だけではなく生体にとって薬的な作用をする食品のことです。 ところで現時点での日本の法律には、治療のための薬はあっても予防のための薬はありません。フードサイエンスコースでは、法律上の機能性食品（特定保健用食品）にとらわれず、広い意味での「生理活性物質」を世界中の食品、あるいはアロマエッセンスの中から検索・追及し、これまで多くの商品を開発し、社会に貢献してきました。
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教育
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生物、生化学、薬理、バイオテクノロジーと環境保全のための化学をあわせて理解し、機能性食品、健康食品、医薬品開発分野、バイオ関連分野の各分野で活躍できる人材を育てます。
生物資源の多様な機能成分や生物自身の多才な能力を有効利用する方法、環境に悪影響を及ぼす物質の消滅方法等の教育・研究を通して古典的専門分野にとらわれない人材育成を目指します。
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学習方法
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2年次進級時に4つのコースに分かれます。フードサイエンスコースを選択した学生は、3年次修了までに化学や生物などの基礎的な科目を修了し、さらにその上の応用的専門科目を修得します。3年次後期から研究室に配属され週2回の研究活動を開始します。4年次進級後は、月曜日から金曜日までの履修講義がない時間帯は、研究室において卒業研究に励みます。
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めざす進路
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食品関係、製薬関連、NR(栄養情報担当者)、一般企業、教員、進学など
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取得可能免許
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中学校教諭一種免許状（理科）
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高等学校教諭一種免許状（理科）
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学芸員
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学科推奨取得資格
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